Schlagwort: Frühstück

Lieblings-Zimtschnecken.

Manchmal muss es einfach sein. Gleich morgens. Damit man dann eineinhalb Stunden später warme Zimtschnecken zum Kaffee genießen kann. Und der Tag gut beginnt. 😉

Für 14 Stück:

  • 1 Ei
  • 140 ml warme Hafermilch
  • 1/2 Germwürfel
  • 250 g Mehl
  • 1 Packerl Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 35 g Butter
  • 1 EL Zimt
  • 75 g brauner Zucker
  • 2 EL zerlassene Butter

Die Mehl lauwarm erhitzen, den Germwürfel darin durch Rühren darin auflösen. 5 Minuten zur Seite stellen.

Das Mehl mit dem Vanillezucker und dem Salz gut vermischen. die Butter und das Ei hinzufügen, und mit der Hafermilchmischung verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der zerlassenen Butter und der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Zusammenrollen – und ca. 3 cm große Stücke abschneiden.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas flach andrücken. Mit ein wenig Butter bestreichen. Für rund 15 – 20 Minuten im Ofen backen. Voilá!

Sunshine Breakfast: Granola-Müsli selbstgemacht

Endlich endlich endlich habe ich mal wieder was für die Frühstückskategorie auf dem Blog gemacht. Ich backe ja mittlerweile meine heißgeliebten Rosinenbrötchen & und Walnussweckerln selbst, warum also nicht auch das Müsli eigenhändig zusammenbasteln? Orientiert habe ich mich dabei an einem meiner Lieblingskochbücher „What Katie ate„… das Buch bietet ganz viel Inspiration, tolle Rezepte und wunderschöne Pics.

Kleiner Tipp zum Müsli: Ihr könnt variieren, wie ihr wollt. Es gibt keine Regeln, kein Muss, kein Soll, sondern nur: Was ich mag, kommt auch rein! 🙂

Granola_

Für das Müsli: 

  • 300 g Haferflocken (ich habe kleinblättrige verwendet)
  • 60 g Weizenkeime
  • 40 g Kokosflocken
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 140 g Haselnüsse
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Honig
  • 200 g Sultaninen
  • 70 g getrocknete Pflaumen, klein gehackt
  • 3 EL Chia-Samen
  • 2 EL Zimt

Die Haferflocken mit den Weizenkeimen, den Nüssen, Sonnenblumenkernen und den Kokosflocken gut verrühren. Die Mischung in zwei Hälften teilen. Den Honig mit dem Öl erhitzen, auf kleiner Flamme, bis der Honig dünnflüssig ist – und über die eine Mischung gießen.

Den Ofen auf 130 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung mit dem Honig darauf verteilen. Für rund eine Stunde im Ofen backen, zwischendurch mal mit dem Löffel gut durchrühren, so dass nicht nur die Oberfläche geröstet wird. Vorsicht: Wenn die Mischung goldgelb ist, solltet ihr sie herausnehmen. Nicht, dass die Müslimischung nachher verbrannt schmeckt.

Gut auskühlen lassen und mit der zweiten Hälfte zusammenführen. Noch einmal gut durchrühren, und die übrigen zutaten hinzufügen. In luftdichten Behältern aufbewahren. Mit frischem Obst und Milch oder Joghurt genießen – Voilà!

Lazy sunday morning breakfast: Grießbrei mit Haselnüssen und Äpfeln

Heute Morgen aufgewacht und meinen Lieblingsurlaub in Costa Rica vor Augen gehabt: Frühmorgens aufstehen, einen Becher Kaffee im Hostel holen, die zehn Meter zum Strand marschieren, Wellen beobachten, mit dem Meeresrauschen langsam munter werden, den ersten Surfern beim Catchen der ersten Wellen zuzusehen und merken, wie die Vorfreude, aufs Brett zu kommen, ansteigt. Der perfekte Morgen. Für 2 kleine Portionen Grießbrei:

  • 300 ml Hafermilch
  • 3 gut gefüllte Esslöffel Weichgrieß
  • 1/2 Apfel
  • geriebene Haselnüsse

Die Hafermilch zum Kochen bringen und mit einem Schneebesen den Grieß einrieseln lassen. Gut verrühren, sonst entstehen Klümpchen – und die wollen wir doch alle seit unserer Kindheit nicht, oder? Wird der Brei bei euch zu dick, leert einfach noch Milch dazu und rührt alles noch einmal gut mit dem Schneebesen durch. Deckel drauf und den Topf zur Seite stellen. Der Grieß bekommt jetzt noch einmal die Möglichkeit, zu quellen. Währenddessen erhitzt ihr auf kleiner Flamme eine Pfanne. Den halben Apfel waschen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Die erhitzt ihr dann in der Pfanne. Solange bis sie ein bisschen weich geworden sind. TIPP: Zucker benötigt ihr für dieses Gericht nicht, denn durch die Hafermilch und das Obst wird das Frühstück ausreichend gesüßt. Aber wer dennoch noch ein bisschen Süße benötigt, gibt einfach Ahornsirup oder Honig dazu. Den Brei noch einmal auf seine Konsistenz prüfen, eventuell noch ein wenig Flüssigkeit hinzufügen, mit den Äpfeln belegen und mit den geriebenen Haselnüssen bestreuen. Jack Johnson im Hintergrund aufdrehen und an die Wellen denken. Voilà!

sweet little things: Apfel-Nuss-Schneckerln.

Der ideale Start für den Tag. Das Rezept kommt ursprünglich von Volker Mehr aus seinem Kochbuch: Koch dich glücklich. Sehr leckere Ayurveda-Rezepte sind da drin. Ich habe den kleinen Teilchen noch meine eigene Note verpasst und – hier sind sie.

Nusschnecken_

Für die Schnecken: 

  • 400 g Mehl: 200g Dinkel und 200g normales Weizenmehl
  • 26 g frische Hefe
  • 100 ml lauwarme Hafermilch
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 40 g brauner Zucker
  • 3 Äpfel
  • 150 g geriebene Nüsse
  • etwas Zimt
  • etwas Zitrone

Die Hefe in der Hafermilch auflösen und zum Mehl hinzufügen, ebenso verfahren mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl. Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten und zur Seite stellen. Auf keinen Fall aber in den Kühlschrank, sondern eher an einen warmen Ort.

2 Äpfel schälen und je nach Vorliebe grob oder weniger grob reiben. Die Nüsse hinzufügen und miteinander verkneten, Zimt und Zitrone hinzufügen und vermischen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, ich mag’s lieber, wenn der Teig dünner ist und nicht mehr so dick ist. Die Masse auf dem Rechteck verteilen und nun von der Längsseite aus eine Rolle formen. Von der Rolle Stücke mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Teilchen auf den Blechen verteilen. Dabei können sie auch ein wenig angedrückt werden. Dann noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, bevor sie für rund 25 Minuten in den Ofen wandern. Sobald sie goldbraun sind, die Schnecken aus dem Ofen nehmen.

Währenddessen den dritten Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Ein wenig Wasser in einem Topf erhitzen und die Apfelstückchen hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Stücke weich gekocht sind. Dann das Ganze pürieren, so dass es etwas flüssiger ist als Marmelade. Die noch warmen Schnecken damit bestreichen – Voilà!