Quick und dirty: Glücksrollen.

Quick und ein bisschen dirty geht’s heute weiter – zum Lunch gab’s nämlich Fingerfood. Wie gestern schon angekündigt, habe ich die Reste vom Kichererbsen-Vogerlsalat zu Füllung für „Sommerrollen“ verarbeitet.

Für die Sommerrollen:

  • rohes Gemüse (Salat, Karotten, Paprika…)
  • Glasnudeln
  • Reispapier 

Das Gemüse in Streifen schneiden und zu den Resten vom Vogerlsalat dazugeben. Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen, bis sie weich sind. Das heiße Wasser abgießen und die Nudeln erkalten lassen. Dann mit dem Salat vermischen und das Ganze noch einmal nachwürzen. Ich habe Sesam dazu gegeben und mit Sojasauce und Chili nachgewürzt.

Ein Gefäß, das groß genug ist, um die kreisrunden Reispapier-Seiten einzuweichen, mit warmen (nicht heißem) Wasser füllen. Eine Reispapier-Seite ins Wasser geben, kurz (ca. 2 Minuten) einweichen lassen. Danach auf einen flachen Teller legen, mit der Füllung und frischem Koriander belegen und zu einer Rolle formen. Dabei die beiden Enden einschlagen, sonst fällt die Füllung aus der Rolle, und die Angelegenheit wird richtig dirty.

Die Füllung kann mit Hühnerfleisch, Garnelen oder Tofu ergänzt werden.

Zuletzt noch ein wenig Sweet-Chili-Sauce zum eintunken auf den Teller und los geht’s! Voilà!

TIPP: Die Rollen lassen sich super-easy am Abend zuvor vorbereiten, um am nächsten Tag kalt verzehrt zu werden, falls dann noch etwas übrig ist. 😉

Kichererbsen-Vogerlsalat mit Avocado und Zitronen-Balsamico-Honigdressing.

Der Frühling kommt und im Gepäck bringt er auch meinen Gusto auf Salat und Rohkost mit. Der Kichererbsen-Vogerlsalat ist definitiv keine Hexerei, schnell gemacht und einfach um Häuser besser als das Zwiebel-mit-undefiniertem-Gemüse-Etwas, das in der Kantine geboten wird.

Für den Kichererbsen-Salat:

  • Kichererbsen
  • Vogerlsalat
  • Tomaten
  • Paprika
  • Avocado

Für das Dressing:

  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Honig
  • Balsamico-Essig nach Belieben
  • Pfeffer

Und nun: Gemüse kleinschnippeln, mit dem vorab zubereiteten Dressig beträufeln, mit frischem Koriander bestreuen. Voilá!

TIPP: Wenn etwas vom Salat übrig bleibt, kann das als Füllung für vietnamesische Sommerrollen verwendet werden. Wie das geht, erfährt ihr beim nächsten Mal. Ich muss ja für ein wenig Spannung sorgen. 😉